HACCP (англ. HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS) – анализ рисков и критические контрольные точки.

Сертификация НАССР применяется не только в Украине, но и во всем мире. HACCP является одним из лучших средств профилактического обеспечения безопасности изделий в пищевой промышленности и расшифровывается как анализ опасных факторов и критические контрольные точки.

Сертификация НАССР в области пищевой промышленности предполагает систему непрерывного контроля и наблюдения за всеми этапами, включая получение нужного сырья и потребление продовольственных товаров пользователем.

 

В Украине использование средства сертификации HACCP является обязательным для всех организаций, которые производят пищевую продукцию. Это положение зафиксировано в соответствии с ЗУ №771/97-ВР, а также приказа №590.

Положительные изменения в экономике и управленческой сфере при

использовании сертификации НАССР в Украине:

207.jpg

Безопасность продовольственных товаров сохраняется на неизменно высоком уровне

85.jpg

Своевременное изучение неблагоприятных моментов выявляет латентные риски, и необходимые ресурсы применяются там, где нужны

215.jpg

Увлечение доли бизнеса на украинском внутреннем рынке в связи с растущим уровнем доверия населения даже в условиях высокой конкуренции

218.jpg

Сам факт использования системы анализа опасных факторов говорит о нацеленности производителя на готовность нести ответственность перед потребителем и его высоко сознательное отношение

216.jpg

Применение сертификации НАССР (в Днепре, например) является показателем выполнения нормативных и законодательных стандартов

50.jpg

При использовании анализа рисков уже происходит переход от тестирования готовой продукции к предупреждению опасных факторов при производственной деятельности и реализации товаров, что влияет на оптимизацию потребления ресурсов

217.jpg

Рынок экспорта будет стабильно увеличиваться с внедрением НАССР, так как эта система законодательно принята во многих государствах

131.jpg

Минимизация расходов в связи с уменьшением случаев возвратов продуктов и пищевых отравлений

Основные тезисы сертификации НАССР:

Выявить риски и минимизировать возможные опасные факторы

Утвердить мероприятия, чтобы скорректировать смещения, которые могут быть опасны

Определить критические точки контроля

Протестировать функционирование системы

Принять предельно допустимые показатели параметров в точках, имеющих критические значения

Зафиксировать случаи, когда соблюдались требования по предыдущим пунктам

Ввести непрерывный контроль над решающими точками