HACCP (англ. HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS) – анализ рисков и критические контрольные точки.
Сертификация НАССР применяется не только в Украине, но и во всем мире. HACCP является одним из лучших средств профилактического обеспечения безопасности изделий в пищевой промышленности и расшифровывается как анализ опасных факторов и критические контрольные точки.
Сертификация НАССР в области пищевой промышленности предполагает систему непрерывного контроля и наблюдения за всеми этапами, включая получение нужного сырья и потребление продовольственных товаров пользователем.
В Украине использование средства сертификации HACCP является обязательным для всех организаций, которые производят пищевую продукцию. Это положение зафиксировано в соответствии с ЗУ №771/97-ВР, а также приказа №590.
Положительные изменения в экономике и управленческой сфере при
использовании сертификации НАССР в Украине:
Безопасность продовольственных товаров сохраняется на неизменно высоком уровне
Своевременное изучение неблагоприятных моментов выявляет латентные риски, и необходимые ресурсы применяются там, где нужны
Увлечение доли бизнеса на украинском внутреннем рынке в связи с растущим уровнем доверия населения даже в условиях высокой конкуренции
Сам факт использования системы анализа опасных факторов говорит о нацеленности производителя на готовность нести ответственность перед потребителем и его высоко сознательное отношение
Применение сертификации НАССР (в Днепре, например) является показателем выполнения нормативных и законодательных стандартов
При использовании анализа рисков уже происходит переход от тестирования готовой продукции к предупреждению опасных факторов при производственной деятельности и реализации товаров, что влияет на оптимизацию потребления ресурсов
Рынок экспорта будет стабильно увеличиваться с внедрением НАССР, так как эта система законодательно принята во многих государствах
Минимизация расходов в связи с уменьшением случаев возвратов продуктов и пищевых отравлений
Основные тезисы сертификации НАССР:
Выявить риски и минимизировать возможные опасные факторы
Утвердить мероприятия, чтобы скорректировать смещения, которые могут быть опасны
Определить критические точки контроля
Протестировать функционирование системы
Принять предельно допустимые показатели параметров в точках, имеющих критические значения
Зафиксировать случаи, когда соблюдались требования по предыдущим пунктам
Ввести непрерывный контроль над решающими точками